LOMITO

Torre del apetito, alto montón
del llamado implacable de la gula;
columna de mascadas que eres cuna,
detro de tu candeal sobrecimiento,
del jugoso edificio de la carne.

En frágil equilibrio te completan
veteando tu color y arquitectura,
la flojera aliñada de la palta,
la circular terraza del tomate
o las mechas doradas del chucrut.

Y llora por ti desde su altura,
en sus lágrimas rubias de la pena,
de lenta y suave lengua que acaricia,
la abundante y casera mayonesa.

Cubriendo tu cabeza lujuriosa
va una boina de pan partida en cuatro,
y vas obeso, orondo como buda
desbordando las mentes y los platos.

Esponja portentosa de sabores
junto a tu rubia hermana la cerveza,
gordo punto final de discusiones,
imbatible castillo culinario,
mesías gastronómico del pobre,
holocausto de paz sobre la mesa,
oración de cuchillo y tenedor.

Como todo lo grande de la tierra
tienes nombre pequeño, casi niño;
chilenazo de la Fuente Alemana,
del Bavaria, del Suiza o de " picadas"
que se transan secretas por el barrio.

atentado mortal a la salud,
pecado de adicción, cuasidelito,
vórtice de mi lengua y de mis dientes,
himno a chile, seráfico Lomito

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