VERSADO EN LA COCINA (POESIA CHILENA)

2008-05-30T16:39:00.001-07:00

DECIMAS DEL VINO

2008-05-30T16:36:00.001-07:00

Das Esen nicht das Trinken
bracht uns um`s Paradies...
( Traducción libérrima de una canción de taberna alemana)

Hoy quiero cantarle al vino
por ser el alcohol primero
y el más noble compañero
que al hombre le dio el destino
por que este licor divino
dende que la historia empieza
fue un pozo de fortaleza
y de infinita bondad
que salvó a la humanidad
de la muerte y la tristeza

Fue la comida y no el trago
quien nos quitó el paraíso
fue el tonto de Adán que quiso
con ese mordisco aciago
asegurarse el halago
de la primera mujer
eso pasó por COMER
manzanas de idolatría
pero el vino y su alegría
nos devuelven el edén

Creció el mundo sin temor
en la gula y el pecado
era malo hasta el ganado
y al contemplar ese horror
se enfureció el creador
pero Noé en su familia
trabajaba las campiñas
era un justo y se salvaba
porque el hombre fabricaba
buen vino y plantaba viñas

Viendo del agua el azote
a los suyos del cogote
los hizo entrar enseguía
en un barril que él tenía
más grande que un paquebote
cuando el diluvio se vierte
el tonel flota y por suerte
vivos y secos al menos
el vino salvó a los buenos
de las aguas de la muerte

Llegó la barrica a un cerro
y sanos todos bajaron
y agradecidos brindaron
cantó el gallo y ladró el perro
y alegre como un cencerro
Noé agarró el buen camino
y con placer muy genuino
el hombre volvió a lo suyo
plantar viñas con orgullo
para hacer el mejor vino

De su jornada terrena
al terminar el señor
en la pascua del dolor
embromao por la pena
cordero comió en la cena
con racimos de corinto
y antes de ser extinto
como el medio más profundo
para dar su sangre al mundo
él escogió el vino tinto

Y si alguien viene a insultar
al noble vino sagrado
lo lancen al desgraciado
a las aguas de la mar
y luego p´a completar
que bajo de una patagua
satanás mesmo en su fragua
le queme las berenjenas
y el infierno de sus penas
lo ahogue en un vaso de agua

Hasta aquí llega mi reto
aquí señores termino
al blanco y al tinto fino
ténganle amor y respeto
El cinturón ya me aprieto
y agarro cansino el paso
pero antes de dirme acaso
voy a serles bien sincero
tengo reseco el güergüero
llénenme con vino el vaso

MARRAQUETA (Pan de chilenos, para chilenos)

2007-10-18T19:35:00.000-07:00

Amazona de ensueños
piel de amasijo,
con una cruz que divide
tus cuatro rizos.

Tus pechos y tus caderas
si alguien te aprieta,
dan el crujido más dulce
que hay en la tierra.

Todos los recién nacidos,
de Chile oriundos,
contigo bajo del brazo
llegan al mundo.

Chileno en el extranjero
no existe ni uno,
que no sueñe con tus besos
al desayuno.

Hembra contoneada y firme
rubia y tostada,
desnuda de pecho y piernas
vas pefumada.

Insinuando un refajo
de ave y pimiento,
dejas la tendalada
entre los hambrientos.

Incluso los escolares
en los pasillos
te gozan con mantequilla
o dulce membrillo

Viéndote salir del horno
tibia y dorada,
hasta los muertos reclaman
una mascada.

Que si te ven abrazada
de un arrollado,
aún los más boquiabiertos
quedan callados.

Luciendo bajo la falda,
pernil con palta,
¡No vengas luego a quejarte
si alguien te asalta!

¡Si al lado de la parrilla
con sus afanes.
contigo eyaculan rojos
los choripanes!

Vistiendo carne mechada
y cebolla frita,
eres del mundo, la mina
mas exquisita.

Y qué más te piropeo
gorda coqueta,
si Chile, ¡Se muere de hambre,
sin marrraqueta!

Copyright © 2006

EMPANADA

2007-10-18T19:30:00.000-07:00

Billetera repleta,
patita gorda
de piel blanda y dorada,
luna carnosa.

Overa en bayo claro,
vaquilla echada,
eres del vino tinto
la camarada.

Luciendo tus cachitos
como pezones,
atacas en bandejas
por batallones.

Vienes llena de pino,
cebolla y carne,
con pasas, huevo duro,
y aliño de hambre.

Con el primer mordisco
por una oreja,
se abre tu boca ardiente
como sorpresa.

Te la lleno de pebre
quedas picante
si te beso muy fuerte,
no me reclames.

Busco, loco, en tu vientre,
delicia oscura,
la traición exquisita
de tu aceituna.

Colegiala desnuda,
niña bonita,
si no te hacen al horno
te dejan frita.

Con pino, ave o marisco
queso o cebolla,
piluchita o vestida
con masa de hoja.

Odalisca de campo,
al aire el vientre,
tus amores conmigo
serán tu muerte.

Vino, mordisco y vino,
y otra mascada,
bacanal asesina
que no se acaba.

Y repite el ataque
por andanadas:
Nadie queda con hambre
si hay empanadas.

Copyright © 2006

P O R O T O S

2007-10-18T19:07:00.000-07:00

Asamblea desnuda
de bañistas rechonchos ,
nadando en crema rubia
de triturado choclo.
Llegas en primavera
viajando en plato hondo,
ufana de vapores
hecha menú de fondo.

Impúdicos piluchos,
adanes sin recato,
copulando cebollas
perejil y cilantro,
planeando el abordaje
de la fuente de asado:
¡¡Ah frescos sinvergüenzas
que se han imaginado!!

Retozando entre víboras
de tallarines gordos,
son, porotos con riendas
para apetitos de ogro,
del invierno maltrecho
el rincón más jugoso;
tina de longanizas
que transpiran en rojo.

Si fuese coronado
rey de este Chile hermoso,
príncipe de las chacras,
condottiere de rotos,
blandiría en batalla
un cucharón goloso,
luciendo como enseña
un plato de porotos

Copyright © 2006

A UNA SIMPLE GALLINA

2007-10-18T18:57:00.000-07:00

Emplumado navío
embanderado en rojo,
estridente consorte
del escolta del sol.
Cobardía ambulante,
goteadora de huevos,
hinchada de renuevos
avergonzada col.
Vocación de plumero
que duerme en una percha,
matrona de alharacas
de inconfundible voz.
Aeronave obsoleta
de vuelos fracasados,
toda ruido y escándalo
batido y estertor.
Luna gorda en dos patas
forradas de amarillo,
proyecto de cazuela,
material de asador,
girando cual planeta
de dorados sudores
que te perlan fragante
del brasero al calor.
Culinaria gallina
de cogote estirado,
espíritu de caldo,
corazón de sabor.
Heroína de gulas,
maestra de cocina,
el sino de tus días
está en el comedor.

LOMITO

2007-10-18T16:44:00.001-07:00

Torre del apetito, alto montón
del llamado implacable de la gula;
columna de mascadas que eres cuna,
detro de tu candeal sobrecimiento,
del jugoso edificio de la carne.

En frágil equilibrio te completan
veteando tu color y arquitectura,
la flojera aliñada de la palta,
la circular terraza del tomate
o las mechas doradas del chucrut.

Y llora por ti desde su altura,
en sus lágrimas rubias de la pena,
de lenta y suave lengua que acaricia,
la abundante y casera mayonesa.

Cubriendo tu cabeza lujuriosa
va una boina de pan partida en cuatro,
y vas obeso, orondo como buda
desbordando las mentes y los platos.

Esponja portentosa de sabores
junto a tu rubia hermana la cerveza,
gordo punto final de discusiones,
imbatible castillo culinario,
mesías gastronómico del pobre,
holocausto de paz sobre la mesa,
oración de cuchillo y tenedor.

Como todo lo grande de la tierra
tienes nombre pequeño, casi niño;
chilenazo de la Fuente Alemana,
del Bavaria, del Suiza o de " picadas"
que se transan secretas por el barrio.

atentado mortal a la salud,
pecado de adicción, cuasidelito,
vórtice de mi lengua y de mis dientes,
himno a chile, seráfico Lomito

Copyright © 2005

NIÑA DE CARA BLANCA

2007-10-18T16:35:00.000-07:00

Pequeña plaza de espuma,
doblada en cuatro,
aleteando juvenil
en mi bandeja

Albo guiño elegante,
suave pastel de limpieza,
nube en múltiples pliegues,
blando secante goloso
para ósculos de fresa.

Casi suspiro, impecable,
alma recién nacida,
vestal para el sacrificio
de las bocas satisfechas,
y labios que ya han bebido.

Clara bandera de enaguas,
muestras tu encaje coqueta.
Y no está hecha la comida
ni fiesta alguna es completa,
si no he besado lascivo,
tu cara pueril
de servilleta

Copyright © 2005

BAR

2007-10-18T16:09:00.000-07:00

Rubia provocativa
que desbordas
que te insinúas
en aromas y sonrisas
hasta lograr que me lance
entre tus labios
y te robe la lengua
hecha burbuja
hasta hacerte mía
Arropándote en mí.
Y te me subes
por detrás de la garganta
a tomar posesión de mis anhelos
me haces reir
y me susurras
canciones guerreras
arrestos infantiles
risas de arrabal
y me haces pedirte
otra vez y mil más
dejando hecho un elástico mi cuerpo,
ciegos los ojos
volada la cabeza.
Y acomodando en besos
tu seno derramado
henchido de placer
blanca realeza
hago toda mía tu mirada
míos tu cuerpo y tus caderas
para apurarte gozozo
arrebatarte
hasta la última gota de tu alma
de cerveza.

Copyright © 2005

ODA A LA SOPAIPILLA

2007-10-18T15:44:00.000-07:00

Sopaipilla
Como oreja de gigante
carnosa y amarilla
desayuno de oficinista pobre
al lado del paradero
o en el poste de la esquina
virginal sobrina del zapallo
con picante, o con mostaza
o chorreando mantequilla
Redonda cara del hambre
para mañanas frias.
Enorme moneda de oro
sol de ocaso sabroso
tierna rodaja de campo
comadre con el brasero
y el mate bien conversado.
Oscurecida en chancaca
canela, naranja y malicia
comandanta de las onces
que duran y se prolongan
hasta la oscurecida.
Sopaipilla de mi tierra
hostia gorda y amasada
breve balsa salvavidas
Abuela de los picarones
con solo un par de mascadas
te convierto en luna nueva.
Secreta novia de Chile
silencio de bocas llenas,
pobrecitos extranjeros
que aun no han dado con ella.<

TETERA

2007-10-18T15:21:00.000-07:00

>

hembra panzona sobre tu ardiente trono
comadrona de las mañanas de invierno
reluciente de plata en la cocina
o tostada soberana del brasero
suspirando vapores por tu boca mínima
Eres la puntería justa
en la boca del mate o el guatero
y rumias silbando tus hervores
desde tu levantada trompa
de diminuto elefante
Madre del desyuno
partera del agua hirviendo
la del alma siempre pura
intacta de virutillas
Hogar cerrado de las aguas
A quién si no a ti confiar
mi taza de agüita de yerbas
o mi jarro de rojo té
Eres la primera bendición del día
hirviendo las madrugadas
contralora eficaz de la cocina
empedernida fumadora
con tu nube pequeña en la naríz.

TALLARINES

2007-10-18T15:15:00.000-07:00

Doradas cintas, muertas en combate,
a manos del aceite y agua hervida,
sobrenadando en carne diluida,
y sangre de pletórico tomate.

Desbordando en aroma el azafate,
a orégano y albahaca y a tomillo,
adoquinado en carne de novillo,
morrón y parmesano por remate.

Sorbiendo y paladeando sin recato,
desenrollo alargados mandarines,
que causan la locura de mi olfato.

Epítome de gula y de festines,
Ensangrentados nudos en mi plato,
jugosos y ensalsados tallarines.

RAIZ DE PAPA
2007-10-18T15:13:00.000-07:00

Una raíz de papa,
chilena oscura,
canta sus amores
junto a la luz de la luna.
Una raiz de papa,
turgente y plena,
de amor esta brillando
más que una estrella.
Una raíz de papa,
papa estrella y semilla,
de tanto amar a la luna
se hizo familia.
Se multiplicó por cinco,
luego por veces tantas,
una raíz de papa
se hizo galaxia.

Una raíz de papa,
nacida en verso,
fue quizás el origen
del universo.
Fruto de chilenismo,
feo y altivo,
quizás sea yo mismo
que me describo.

SAMBUCHE

2007-10-18T15:03:00.000-07:00

Picante refugio
de carne y de guatitas
junto a una parrilla
con olor a grasa
¡A LOS DE POTITOOO!

con restos de asado
y de chunchules
navegando entre jugos
trasnochados
¡A LOS DE POTITOOO!

Para el hambre miserable
y sin un cinco
al final de un partido
o en el parque
regado con guachucho
y vino en caja
¡A LOS DE POTITOOO!

Celebración nocturna
callejera
para aquellos que ya
nunca festejan
excusa suculenta
de pan y de fritanga
¡A LOS DE POTITOOO!

En las oscuras esquinas
del invierno
tapaboca de pobre
al apetito
para un Chile con hambre
que deambula
voceando en aspavientos
su esperanza
¡A LOS DE POTITO A LOS DE POTITOOO!

TRAGO DE CIELO ( al MOTE CON HUESILLOS)

2006-10-27T10:09:00.000-07:00

En un vaso gigante
de caramelo,
dos testículos flotan
sacando pecho.

Motes de trigo rubio
allá en el fondo,
los miran asustados
nadar orondos.

Frío gotea el vaso,
cristal en cuentas,
y una cuchara grande
llama a revuelta.

Sube y resbala el mote
como la nieve,
en vientos de huesillo,
jugo que envuelve.

Ambarino comanda
la sed chilena
este rey que se mueve
sobre dos ruedas.

Lavado de motor
es que lo llaman,
allá por el camino
que va a Calama.

Me inundo en cataratas
de jugo y mote;
la cuchara sujeta
los sin cogote.

De un cucharazo arranco
todo el filete,
y a la esponja durazna
le atraco el diente.

Rechupando hasta el hueso,
bien remojado,
los devuelvo al potrillo
"a poto pelao".

Despachada la sed,
ya me despido:
Cucharada de mote,
trago de estribo.

Y los últimos motes
dentro del vaso,
abrazando a los cuescos
sueltan el llanto.

Ay mote con huesillo,
cuando te canto,
me haces agua la boca;
mejor me callo.